Tintahal shimeji gombával és puliszkával
„Tavaly szeptemberben 87 kiló voltam. Most, 2022 július közepén 71 vagyok. A magasságom százhetven centi, vagyis abszolút ideális a súlyom…
Mindeközben gyakorlatilag semennyit nem koplaltam!
Hogyan volt ez lehetséges?
Három egyszerű dolognak köszönhetően.
- Megcsináltam egy méregtelenítő programot. Ez gyakorlatilag megalapoz az egészséges testsúlynak és rendet rak szervezetünkben.
- Minden nap mozgok (legalább tízezer lépés!).
- Száz százalékban áttértem a mediterrán étrendre, és ezt fegyelmezetten betartom. (Nem nagy kunszt, mondtam már, finom, soha nem koplalok és nagyon élvezem elkészíteni…)”
(Idézet a mediterrán étrend című blogbejegyzésemből)
Napi szinten alapelv, hogy a „tányér” fele zöldség vagy gyümölcs vagy hüvelyes legyen, negyede magas minőségű szénhidrát és negyede olívaolaj, diófélék és halak. (Ritkán csirke, még ritkábban vörös húsok…)
Nos, lássuk az első receptet.
Tintahal shimeji gombával és puliszkával
Hozzávalók (két adagra)
- 15 deka shimeji gomba (általában a szupermarketekben kapható, ha nincs, jó az apró csiperke is)
- 25 deka kis kockákra vágott tintahal vagy polip
- 15 deka puliszkaliszt (kukoricaliszt…)
- 15 deka paradicsom, zöldpaprika
- só, ízlés szerint
Mellé a saláta:
paradicsom, csemegepaprika, lilahagyma felszeletelve,
olajbogyó, bazsalikom, oregánó, só ízlés szerint,
majd nyakon öntve olívaolajjal és egy kevés balzsamecettel.
A gombát és a tintahalat megmossuk, majd utóbbit sós citromlében pácoljuk minimum egy órát. Mindkettőt egy lábosba tesszük, tizenöt deka kockára vágott paradicsomot és pirospaprikát adunk hozzájuk. Fél liter vízben tíz percet együtt főzzük. Leszűrjük, de hagyunk rajta egy kis levet, majd egy edényben félretesszük, míg a puliszka megfő. A többi levet nem öntjük el, hanem felforraljuk és hozzáöntjük a puliszkalisztet. Folyamatosan kevergetjük, míg besűrűsödik.
Mikor kész, kettéosztjuk és két lapos tányérra tesszük, fellobbantjuk a halas-gombás-zöldséges mártást, a puliszkára öntjük és a salátával együtt fogyasztjuk.
Bónusz tipp
Adjunk quinoát a puliszkához!
A quinoa az egyik legegészségesebb gabona (igazából álgabona…). Valószínűleg az egyetlen növényi táplálék, amelyik mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. És nagyon magas a rosttartalma. Laktatóbb, mint a rizs vagy a puliszka, alacsonyabb a glikémiás indexe, és kevesebb kalóriát tartalmaz.
Fél órára beáztatunk öt deka quinoa magot. Ez azért szükséges, hogy kioldódjanak a szaponinok, amik kesernyés ízt adnak a quinoának. Ezután leöntjük a vizet róla, majd a tintahalról leszűrt lében tíz percig főzzük. Ezután hozzáöntünk húsz deka puliszkalisztet, sót ízlés szerint és kavargatjuk, míg megfő.
Jó étvágyat!